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Contenido proteínico del Huazontle supera al amaranto

jueves, 11 de septiembre de 2008
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La Facultad de Ciencias Agrícolas de la UAEM propondrá que sea utilizado como seudo cereal.

En la investigación que realiza el organismo académico, pretende rescatar esta planta que se encuentra en el traspatio de las casas de manera silvestre.

Por su alto contenido en proteínas, el huazontle –planta originaria de la región central de México- puede convertirse en el cultivo del futuro y servir como fuente de alimento ante la crisis que se registra en la materia; en este contexto, la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma del Estado de México desarrolla una investigación sobre las bondades alimenticias del huazontle, a fin de proponer que sea utilizado no sólo como hortaliza, sino como seudo cereal, ya que sus propiedades superan a las del amaranto lo que habla de su viabilidad alimenticia.

El especialista del Centro de Investigación y Estudios Avanzados en Fitomejoramiento de la Facultad de Ciencias Agrícolas, Antonio Laguna Cerda, comentó que la propuesta es que se utilice el grano de esta planta, ya que según estudios es altamente nutritivo y no ha sido explotado, debido a que regularmente se usa como verdura, aunque pertenece al grupo de los seudo cereales; en el país existe una gran variedad de éstos, cuya riqueza proteínica ha sido reconocida como es el caso del amaranto y la chía roja.

El profesor e investigador de la UAEM señaló que otro de los objetivos de la investigación es el rescate de la biodiversidad de cultivos de la entidad, que desde la época de la Conquista Española fueron relegados e incluso se trató de extinguirlos porque se relacionaban con prácticas paganas; actualmente, agregó Laguna Cerda, han quedado rezagados, mientras que en otros países han sido retomados y colocados en situación especial por su alto contenido nutritivo, como es el caso del amaranto.

En este contexto, la Facultad de Ciencias Agrícolas pretende rescatar esta planta que ni siquiera se cultiva, sino se encuentra en el traspatio de muchas casas y de manera silvestre, incluso existe una gran variedad de huazontles; para tal propósito, la primera fase del proyecto está encaminada a la colecta de material, a fin de estudiarlo y conocer las superficies de cultivo.

Laguna Cerda manifestó que actualmente se evalúa con campesinos del Valle de Toluca algunas colectas de la planta que permitirán obtener información a partir del estudio de su diversidad, esto es importante porque se conocerá su potencial de mejoramiento y aprovechamiento, por eso han establecido dos líneas: uno a nivel morfológico y otra a nivel de caracterización molecular.

Destacó que este proyecto surgió como inquietud de una investigación más amplia que se está realizando con el Instituto Nacional de Investigaciones Nucleares (ININ), enfocada a los seudo cereales cuyas ventajas nutritivas superan las de las gramíneas como el trigo, cebada, centeno, avena, entre otros.

 

Comentarios

  • Cultivo del Huazontle
    por Felipe Garza Jimenez, 15/07/2014 13:06
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    +0

    Me interesa informacion y contactos. Estoy en Nuevo Leon. Quisiera hacer la prueba del cultivo.

  • Cultivo del Huazontle
    por Felipe Garza Jimenez, 15/07/2014 13:06
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    +0

    Me interesa informacion y contactos. Estoy en Nuevo Leon. Quisiera hacer la prueba del cultivo.

  • Contador público
    por Silvia Barajas Martínez , 27/04/2014 11:07
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    +0

    Me parece muy importante que esta información se difunda, para que los mexicanos consumamos mejores alimentos y también se impulsé el campo con la producción de alimentos con alto poder nutritivo, económicos y muy sabrosos.

    Vivo en el DF y mi abuela vivía en Coyoacan y sembraba en su pequeña parcela dicha planta.

    Me gustaría sembrar esta planta en pequeño terreno que un clima frío, pero con agua regular.

    Me quiero hacercar con la investigadora Mariana Torres, para saber sobre su cultivo. Felicidades por el reportaje.

  • C.P.
    por ESther Hernández, 06/02/2014 18:09
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    Ya invetigaron lo suficiente como para llevarlo al espacio cuando fue el Dr NerI; se comprobó su gran valor alimenticio.

    La planta es el juazontle y cuando esta seca la semilla es el amaranO. EJ. EJOTE - FRIJOL, GUASANA - GARBANZO HUAZONTLE - AMARANTO

  • Receta Gad
    por Roma Guerra García, 19/01/2014 14:31
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    +0

    Huatzontle separado del tronco principal enjuagado y escurrido se pone en una olla tapada hasta q suelta olor, se agrega queso (pueden ser 3 tipos: Ej fresco, de hebra y mozarella), se mueve hasta q se vea color verde seco.

    Se agrega el caldillo. Caldillo: Chile seco.- ancho, cascabel, chipotle cocido c/ 1 diente de ajo y un jitomate, se muele en la licuadora c/poca agua, queda espeso; se sofríe en aceites d olivo, ajonjolí y canola, o bien el q tengas, la idea es potencializar las propiedades nutritivas.

    Receta sugerida p Todos, al no tener huevo q actualmente está alterado en su ciclo natural y q contiene químicos (a menos q sea producc natural sana y ecológica) PROVECHO

  • el huazontle es lo mismo con amaranto
    por javier oaxaca, 23/10/2013 20:07
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    +0

    Ambos son sinonimos y muy ricos en limentos.

  • Aculco
    por José Rodríguez , 04/09/2013 11:11
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    +0

    saludos del Estado de México muy rico riquísimo

  • contador
    por mario soto, 10/02/2013 14:17
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    +0

    es necesaria mas investigacion, es un alimento muy sabroso y difil de consegir en tuxpan veracruz

  • otras caracteristicas
    por juan, 28/09/2012 22:19
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    -2

    existe poca informacion cientifica acerca de esta planta, seria interesante, que describieran tambien ademas del potencial alimenticio, si existe algun potencial quimico farmaceutico, en areas de la salud, y la rentabilidad de su cultivo e industrializacion.

  • CONTENIDO PORTEINICO DE HUAUZONTLE Y USO COMO CEREAL
    por HILDA LUCIA MURILLO CHAVEZ, 03/09/2012 11:17
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    -1

    SOY EGRESADA DE LA UAEM DE LA FACULTAD DE QUIMICA, CARRERA QUIMICO EN ALIMENTOS, ACTUALMENTE ESTOY LABORANDO EN UNA EMPRESA DE GALLETAS Y ME GUSTARIA QUE ME PUDIERAN ENVIAR NOMBRES Y TELEFONOS DE LOS MAESTROS QUE ESTAN DANDO SEGUIMIENTO A ESTE PROYECTO PARA SABER SI PUEDO PROPONERLO COMO INGREDIENTE ( SI EXISTE CAPACIDAD DE SUMINISTRO)PARA NUESTRA GAMA DE GALLETAS NUTRITIVAS, AGRADECIENDO MUCHO LA ATENCION AL PRESENTE MENSAJE. GRACIAS.

  • CONTENIDO PORTEINICO DE HUAUZONTLE Y USO COMO CEREAL
    por HILDA LUCIA MURILLO CHAVEZ, 03/09/2012 11:17
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    -1

    SOY EGRESADA DE LA UAEM DE LA FACULTAD DE QUIMICA, CARRERA QUIMICO EN ALIMENTOS, ACTUALMENTE ESTOY LABORANDO EN UNA EMPRESA DE GALLETAS Y ME GUSTARIA QUE ME PUDIERAN ENVIAR NOMBRES Y TELEFONOS DE LOS MAESTROS QUE ESTAN DANDO SEGUIMIENTO A ESTE PROYECTO PARA SABER SI PUEDO PROPONERLO COMO INGREDIENTE ( SI EXISTE CAPACIDAD DE SUMINISTRO)PARA NUESTRA GAMA DE GALLETAS NUTRITIVAS, AGRADECIENDO MUCHO LA ATENCION AL PRESENTE MENSAJE. GRACIAS.

    • 14/08/2013 13:49
      Perdon no complete mi comentario anterior. Trabajo particularmente con huauzontle, tengo información que podria interesarte. Y para empezar no te equivocas , el desarrollo de nuevos productos y huauzo
    • 14/08/2013 13:47
      Buenas tardes, soy egresada de la carrera de Ingenieria en Alimentos de la Facultad de estudios superiores Cuautitlan. Realizo mi tesis en el área de desarrollo de nuevos productos, y trabajo
  • cultivo
    por RICARDO ROMERO, 10/06/2012 17:23
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    -2

    muy interesante me gustaria cultivarlo como conigo la semilla

  • ¿En donde se compra?
    por Xochitl, 26/04/2012 20:07
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    -3

    Quien me puede decir en donde se compra la semilla de huazontle?

  • tontos
    por pumas1, 13/03/2012 15:30
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    muy mal no tiene esas proteinas tiene razon maria

  • Delicioso platillo
    por Toño, 08/03/2012 11:05
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    Yo tengo desde chavito de conocer el platillo y siempre me ha encantado. solia comerlo mas cuando vivia en el DF ya que en GDL donde ahora radico no es muy facil encontrarlo pero cuando lo encuentro lo compro todo ya ke traen muy poco a las tiendas de autoservicio.

  • ¿ que es el huazontle?
    por norma , 27/08/2011 22:23
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    es verdsad que las volitas del huazontle es el amaranto por que el maestro de ciencias nos enseño que la semilla del huazontle es el amaranto

  • huazontle
    por claudia, 20/10/2010 18:27
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    +1

    que padre que empiesen a darle inportancia a algo que nos dejaron nuestros ancestros y lo enpiesen a explotar como se debe ya que tiene tantas proteinas que si lo consumimos podemos disminuir un poco mas la carne a demas que es riqisimo con quesito me encanta el huazontle

  • especificciones de vitaminas
    por luz gonzalez, 19/03/2010 17:33
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    -5

    me encanta la idea de consumirlo mas seguido, solo que necesito saber el contenido vitaminico por cantidades.

  • propiedades del huazontle
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    +0

    que tambien digan a que ayuda al uerpo humano

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